Sureau noir toxique ?

Mis à jour le 2026-03-06| 5 min de lecture| 4,270 personnes ont trouvé cela utile

Toutes les parties de la plante, y compris les pépins cuits, sont toxiques.

Les ruminants sont plus sensibles aux effets toxiques que les animaux monogastriques.

L'ingestion de grandes quantités peut entraîner des complications respiratoires et neurologiques mortelles.

FAQ

Sureau noir est-elle toxique pour les Humains ?

Troubles digestifs (vomissements, diarrhée). En cas d'ingestion de quantités importantes : dyspnée, tachycardie, tremblements, ataxie, paralysie des membres postérieurs, convulsions. (Modéré)

Sureau noir est-elle toxique pour les Chats ?

Données toxicologiques spécifiques non disponibles, mais l'ingestion est potentiellement toxique et doit être évitée. (Faible)

Sureau noir est-elle toxique pour les Chiens ?

Données toxicologiques spécifiques non disponibles, mais l'ingestion est potentiellement toxique et doit être évitée. (Faible)

Sureau noir est-elle toxique pour les Chevaux ?

Données toxicologiques spécifiques non disponibles, mais l'ingestion est potentiellement toxique et doit être évitée. (Faible)

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Détails de toxicité

Humains

Modéré

Troubles digestifs (vomissements, diarrhée). En cas d'ingestion de quantités importantes : dyspnée, tachycardie, tremblements, ataxie, paralysie des membres postérieurs, convulsions.

Chats

Faible

Données toxicologiques spécifiques non disponibles, mais l'ingestion est potentiellement toxique et doit être évitée.

Chiens

Faible

Données toxicologiques spécifiques non disponibles, mais l'ingestion est potentiellement toxique et doit être évitée.

Chevaux

Faible

Données toxicologiques spécifiques non disponibles, mais l'ingestion est potentiellement toxique et doit être évitée.

Aperçu

Parties toxiquesToute la plante, y compris les pépins cuits

Voie d'expositionIngestion de toute partie de la plante (feuilles, tiges, fruits non débarrassés de leurs pépins, pépins cuits)

Composés toxiquesGlycosides cyanogènes (principalement sambunigrine); Acide chlorogénique (présent dans les fruits); Saponines

Premiers secours & Prévention

Les 30 premières minutes

• Rincer la bouche avec de l'eau tiède si des restes de plante sont présents.
• Ne pas faire vomir sauf avis explicite d'un médecin ou d'un vétérinaire.
• Collecter un échantillon de la plante ingérée pour faciliter le diagnostic.

Contacter le vétérinaire

• Apparition de vomissements ou de diarrhée dans les heures suivant l'ingestion.
• Présence de signes neurologiques (tremblements, paralysie, convulsions) ou respiratoires.
• Ingestion confirmée d'une quantité importante de sureau noir.

Prévention

• Éviter de planter du sureau noir dans des zones accessibles aux enfants ou aux animaux domestiques.
• Ne jamais consommer les pépins de sureau, même après cuisson.
• Vérifier systématiquement l'identité des plantes avant toute consommation ou utilisation.

Traitement & Pronostic

• Décontamination digestive et traitement symptomatique adapté aux signes observés.
• En cas de signes d'anoxie : injection intraveineuse de solution de nitrite de sodium à 1% à raison de 20-25 mg/kg de poids corporel, suivie d'une solution de thiosulfate de sodium à 25% à 0,5-1,25 g/kg de poids corporel.
• Répéter l'administration avec la moitié de la dose si les symptômes persistent.

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Toxicologie professionnelle

Nom scientifiqueSambucus nigra L.

AliasGrand Sureau

Degré de toxicité

HumainsModéré

ChatsFaible

ChiensFaible

ChevauxFaible

Organes cibles

Appareil digestifSystème nerveux centralAppareil respiratoireSystème cardiovasculaire

Mécanisme d'action

• Les glycosides cyanogènes (sambunigrine) se transforment en cyanure dans le tube digestif, provoquant une anoxie cellulaire.

• Les saponines irritent les muqueuses digestives, entraînant des troubles digestifs (vomissements, diarrhée).

Risque pour d'autres espèces (CliniTox)

CliniTox textes vétérinaires.

Ruminants (vache, mouton, chèvre): Plus sensibles que les monogastriques : les enzymes d'hydrolyse des glycosides cyanogènes ne sont pas inhibés dans leur milieu digestif peu acide, entraînant une libération plus importante de cyanure toxique.

Risque de confusion

Les plantes suivantes se ressemblent et peuvent être confondues :

Autres espèces de sureau Sambucus spp.

Aspect morphologique très proche du sureau noir, toutes les espèces de sureau présentent un risque de toxicité variable.

Sorbier des oiseleurs Sorbus aucuparia

Les fruits sont parfois confondus avec ceux du sureau noir ; le sorbier est seulement faiblement toxique, contrairement au sureau noir.

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Sources

1. CliniTox (Universität Zürich)

Ces informations sont fournies à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'ingestion ou de symptômes d'empoisonnement, consultez immédiatement un médecin ou un vétérinaire.