Sureau yèble toxique ?

Mis à jour le 2026-03-06| 5 min de lecture| 1,779 personnes ont trouvé cela utile

Toute la plante est toxique, y compris les pépins même cuits, en raison de la présence de sambunigrine (glycoside cyanogénique)

L'ingestion de fortes quantités provoque des symptômes graves : dyspnée, paralysie des membres postérieurs, convulsions

Les ruminants sont plus sensibles à sa toxicité que les monogastriques, du fait de l'inhibition des enzymes d'hydrolyse en milieu acide

FAQ

Sureau yèble est-elle toxique pour les Humains ?

Vomissements, diarrhée. En cas d'ingestion de fortes quantités : dyspnée, tachycardie, tremblements, ataxie, paralysie des membres postérieurs, convulsions (Modéré)

Sureau yèble est-elle toxique pour les Chats ?

Données spécifiques limitées : symptômes attendus similaires à ceux des autres mammifères (troubles digestifs et neurologiques) (Modéré)

Sureau yèble est-elle toxique pour les Chiens ?

Données spécifiques limitées : symptômes attendus similaires à ceux des autres mammifères (troubles digestifs et neurologiques) (Modéré)

Sureau yèble est-elle toxique pour les Chevaux ?

Données spécifiques limitées : symptômes attendus similaires à ceux des autres mammifères (troubles digestifs et neurologiques) (Modéré)

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Détails de toxicité

Humains

Modéré

Vomissements, diarrhée. En cas d'ingestion de fortes quantités : dyspnée, tachycardie, tremblements, ataxie, paralysie des membres postérieurs, convulsions

Chats

Modéré

Données spécifiques limitées : symptômes attendus similaires à ceux des autres mammifères (troubles digestifs et neurologiques)

Chiens

Modéré

Données spécifiques limitées : symptômes attendus similaires à ceux des autres mammifères (troubles digestifs et neurologiques)

Chevaux

Modéré

Données spécifiques limitées : symptômes attendus similaires à ceux des autres mammifères (troubles digestifs et neurologiques)

Aperçu

Parties toxiquesToute la plante, y compris les pépins même cuits

Voie d'expositionEssentiellement par ingestion de parties de la plante ou de pépins contenus dans les fruits

Composés toxiquesGlycosides cyanogéniques (principalement sambunigrine, 0,1% dans les parties toxiques); Acide chlorogénique (présent dans les fruits); Saponines

Premiers secours & Prévention

Les 30 premières minutes

• En cas d'ingestion constatée, faire vomir l'individu si il est conscient et que l'ingestion date de moins de 2 heures
• Récupérer un échantillon de la plante ingérée pour faciliter l'identification médicale/vétérinaire
• Ne pas administrer de nourriture, boisson ou produit émétique sans avis professionnel

Contacter le vétérinaire

• En cas d'ingestion de quantités importantes de la plante
• Apparition de symptômes comme des vomissements répétés, de la dyspnée ou des tremblements
• Ingestion par un enfant, un animal de compagnie ou un ruminant

Prévention

• Éviter de planter du sureau yèble dans les espaces accessibles aux enfants et aux animaux
• Retirer systématiquement les pépins de tout fruit de sureau avant consommation
• Apprendre à reconnaître cette plante pour éviter toute confusion avec des espèces comestibles

Traitement & Pronostic

• Décontamination du tube digestif et traitement symptomatique adapté aux symptômes observés
• En cas de signes d'anoxie : administration intraveineuse de nitrite de sodium à 1% (20-25 mg/kg de poids), suivie de thiosulfate de sodium à 25% (0,5-1,25 g/kg de poids)
• Répéter la moitié de la dose si nécessaire, sous stricte surveillance médicale/vétérinaire

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Toxicologie professionnelle

Nom scientifiqueSambucus ebulus L.

AliasSureau hièble、Petit Sureau、Hièble、Yèble

Degré de toxicité

HumainsModéré

ChatsModéré

ChiensModéré

ChevauxModéré

Organes cibles

Appareil digestifSystème nerveuxAppareil cardiovasculaireAppareil respiratoire

Mécanisme d'action

• Les glycosides cyanogéniques sont hydrolysés dans l'organisme et libèrent du cyanure, toxique pour les cellules

• Les saponines irritent les muqueuses digestives, causant les symptômes digestifs initiaux

• Les enzymes d'hydrolyse des glycosides sont inhibés en milieu acide, augmentant la sensibilité des ruminants

Risque pour d'autres espèces (CliniTox)

CliniTox textes vétérinaires.

Ruminants (bœuf, mouton, chèvre): Plus sensibles que les monogastriques, car le milieu de leur appareil digestif inhibe les enzymes qui dégradent les molécules toxiques de la plante

Risque de confusion

Les plantes suivantes se ressemblent et peuvent être confondues :

Autres espèces de sureau Sambucus spp.

Apparence similaire, notamment avec le sureau noir comestible. Différence clé : le sureau yèble est une plante herbacée basse, contrairement au sureau noir qui est un arbuste haut.

Sorbier des oiseaux Sorbus aucuparia

Les fruits peuvent être confondus avec ceux du sureau. Le sorbier est un arbre aux feuilles composées pennées, tandis que le sureau yèble a des feuilles opposées et des fleurs en ombelles.

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Sources

1. CliniTox (Universität Zürich)

Ces informations sont fournies à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'ingestion ou de symptômes d'empoisonnement, consultez immédiatement un médecin ou un vétérinaire.