Persil toxique ?

Mis à jour le 2026-03-06| 5 min de lecture| 2,384 personnes ont trouvé cela utile

Il n'est toxique pour les animaux que si ingéré en très grande quantité

Ses principes toxiques sont des furanocoumarines responsables d'effets phototoxiques

Chez l'homme, sa consommation normale comme épice est totalement sans danger

FAQ

Persil est-elle toxique pour les Humains ?

Possibilité de dermatite de contact phototoxique après manipulation de grandes quantités suivie d'une exposition au soleil, aucun risque en consommation classique (Faible)

Persil est-elle toxique pour les Chats ?

Photosensibilisation (coup de soleil, dermatite cutanée) uniquement en cas d'ingestion massive (Faible)

Persil est-elle toxique pour les Chiens ?

Photosensibilisation (rougeurs, brûlures cutanées) si consommation de très grandes quantités (Faible)

Persil est-elle toxique pour les Chevaux ?

Photosensibilisation et lésions cutanées inflammatoires après ingestion massive (Faible)

Plante inconnue ? Photo pour identification en 1 secondeTélécharger

Détails de toxicité

Humains

Faible

Possibilité de dermatite de contact phototoxique après manipulation de grandes quantités suivie d'une exposition au soleil, aucun risque en consommation classique

Chats

Faible

Photosensibilisation (coup de soleil, dermatite cutanée) uniquement en cas d'ingestion massive

Chiens

Faible

Photosensibilisation (rougeurs, brûlures cutanées) si consommation de très grandes quantités

Chevaux

Faible

Photosensibilisation et lésions cutanées inflammatoires après ingestion massive

Aperçu

Parties toxiquesToute la plante est toxique

Voie d'expositionIngestion de grandes quantités, contact cutané suivi d'exposition aux rayons UV du soleil

Composés toxiquesBergapten; Xanthotoxine; Psoralène; Impératorine; Angélicine; Isopimpinelline; Peucédanine; Oxypeucédanine; Ostruthol; Isoimpératorine; Pimpinelline; Isobergapten; Marmésine; Phelloptérine; Sphondine; aptérine; Archangéline

Premiers secours & Prévention

Les 30 premières minutes

• Rincer abondamment à l'eau froide toute zone cutanée ayant été en contact avec la plante
• Faire boire de l'eau fraîche à l'animal ou la personne ayant ingéré de grandes quantités de persil
• Placer la personne ou l'animal immédiatement à l'abri de toute exposition au soleil

Contacter le vétérinaire

• Ingestion de très grandes quantités de persil par un chat, chien ou cheval
• Apparition de rougeurs, de brûlures ou de lésions cutanées après contact ou ingestion
• Apparition de douleurs ou d'ulcérations au niveau de la bouche chez l'animal

Prévention

• Éviter de laisser les animaux domestiques accéder à des stocks importants de persil frais ou séché
• Se rincer systématiquement les mains après manipulation de grandes quantités de persil avant toute exposition au soleil
• Ne pas ajouter de persil en grande quantité dans l'alimentation des animaux de compagnie ou d'élevage

Traitement & Pronostic

• Appliquer des pommades à base d'antibiotiques et de glucocorticoïdes sur les lésions cutanées
• Administrer des antalgiques pour soulager la douleur liée aux brûlures ou lésions
• Éviter toute exposition au soleil pendant toute la durée de cicatrisation des lésions

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Toxicologie professionnelle

Nom scientifiquePetroselinum crispum

AliasPersil italien、Persil de Hambourg、Persil à racine de navet

Degré de toxicité

HumainsFaible

ChatsFaible

ChiensFaible

ChevauxFaible

Organes cibles

PeauMuqueuses buccales

Mécanisme d'action

• Les furanocoumarines se déposent dans les tissus cutanés après ingestion ou contact

• Ces composés réagissent avec les rayons UV du soleil et provoquent une réaction inflammatoire cutanée

Risque pour d'autres espèces (CliniTox)

CliniTox textes vétérinaires.

Bovins: Effets phototoxiques observés après ingestion de grandes quantités

Ovins: Risque de photosensibilisation cutanée après consommation massive

Caprins: Stomatite ulcéreuse et effets phototoxiques possibles après ingestion

Volailles: Effets phototoxiques constatés après consommation

Canetons: Dermatite de contact au niveau du bec non pigmenté après contact avec la plante

Risque de confusion

Les plantes suivantes se ressemblent et peuvent être confondues :

Aneth Anethum graveolens

Visuellement très similaire, totalement non toxique. Se différencie par son odeur douce anisée caractéristique

Aconit napel Aconitum napellus

Peut être confondu avec certaines variétés de persil, très fortement toxique. Il présente des fleurs en forme de casque absentes chez le persil

Ciguë tachetée Conium maculatum

Similaire par la forme de ses feuilles, très fortement toxique. Sa tige présente des taches rouges absentes sur la tige du persil

Scannez avec PlantFun pour éviter les confusionsTélécharger

Plantes toxiques apparentées

Ciguë tachetée

Conium maculatum

Très forte toxicité (Sévère)

Berce du Caucase

Heracleum mantegazzianum

Forte toxicité (Élevée)

Oenanthe safranée

Oenanthe crocata

Très forte toxicité (Sévère)

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Diagnostic toxicité & maladies

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Sources

1. ASPCA Animal Poison Control

2. CliniTox (Universität Zürich)

Ces informations sont fournies à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'ingestion ou de symptômes d'empoisonnement, consultez immédiatement un médecin ou un vétérinaire.