Aubergine toxique ?

Mis à jour le 2026-03-06| 3 min de lecture| 1,017 personnes ont trouvé cela utile

Seuls les fruits mûrs de l'aubergine sont sans danger ou faiblement toxiques, toutes les autres parties contiennent des alcaloïdes toxiques.

La solanine, principal composé toxique, n'est pas détruite par la cuisson, le séchage ou l'ensilage.

L'espèce est extrêmement toxique pour les oiseaux, et toxique pour les ruminants, les porcs, les chiens et les chevaux.

FAQ

Aubergine est-elle toxique pour les Humains ?

Salivation, stomatite, coliques, vomissements, diarrhée, dépression, incoordination, risque d'arrêt cardiaque en cas d'ingestion massive (Faible)

Aubergine est-elle toxique pour les Chats ?

Salivation excessive, vomissements, diarrhée, apathie, troubles de la coordination motrice (Faible)

Aubergine est-elle toxique pour les Chiens ?

Salivation, douleurs abdominales, vomissements, diarrhée, dépression, incoordination (Modéré)

Aubergine est-elle toxique pour les Chevaux ?

Coliques intenses, diarrhée, salivation, dépression, incoordination, troubles du rythme cardiaque (Modéré)

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Détails de toxicité

Humains

Faible

Salivation, stomatite, coliques, vomissements, diarrhée, dépression, incoordination, risque d'arrêt cardiaque en cas d'ingestion massive

Chats

Faible

Salivation excessive, vomissements, diarrhée, apathie, troubles de la coordination motrice

Chiens

Modéré

Salivation, douleurs abdominales, vomissements, diarrhée, dépression, incoordination

Chevaux

Modéré

Coliques intenses, diarrhée, salivation, dépression, incoordination, troubles du rythme cardiaque

Aperçu

Parties toxiquesToutes les parties de la plante, à l'exception des fruits (baies) parfaitement mûrs qui ne contiennent que des traces d'alcaloïdes toxiques

Voie d'expositionIngestion de parties vertes de la plante ou de fruits immatures

Composés toxiquesSolanidine; Soladulcine; Solamarine; Soladulcamaridine; Soladulcidine; Solamargine; Solasodine; Tomatidine; Autres alcaloïdes divers

Premiers secours & Prévention

Les 30 premières minutes

• Rincer abondamment la bouche de la personne ou de l'animal avec de l'eau tiède si l'ingestion est récente
• Noter précisément la partie de la plante ingérée et la quantité consommée
• Ne pas faire vomir sans instruction explicite d'un professionnel de santé

Contacter le vétérinaire

• Si des symptômes (vomissements, diarrhée, salivation excessive, troubles de l'équilibre) apparaissent après ingestion
• Si la quantité ingérée de parties toxiques de la plante est importante
• Si l'ingestion concerne un jeune animal, un individu âgé ou présentant des fragilités de santé

Prévention

• Ne pas laisser les feuilles, tiges et fruits immatures d'aubergine à la portée des enfants et des animaux domestiques
• Ne consommer que des aubergines parfaitement mûres, sans parties vertes
• Ne pas donner de déchets de taille de plants d'aubergine aux animaux d'élevage

Traitement & Pronostic

• Décontamination digestive par administration de charbon activé sous supervision professionnelle
• Traitement symptomatique adapté aux troubles présentés (gestion des douleurs abdominales, des troubles cardiaques ou digestifs)
• Suivi médical jusqu'à disparition complète des symptômes

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Toxicologie professionnelle

Nom scientifiqueSolanum melongena L.

Alias

Degré de toxicité

HumainsFaible

ChatsFaible

ChiensModéré

ChevauxModéré

Organes cibles

Tube digestifSystème nerveux centralCœurVaisseaux sanguins

Mécanisme d'action

• Les alcaloïdes présents irritent les muqueuses digestives et perturbent le fonctionnement du système nerveux et du cœur

• La solanine n'est pas dégradée par la cuisson, le séchage ou l'ensilage

Risque pour d'autres espèces (CliniTox)

CliniTox textes vétérinaires.

Oiseaux: Extrêmement toxique, risque de mort rapide même en cas d'ingestion de faible quantité

Moutons: Tachypnée, troubles du rythme cardiaque, hyperthermie, mydriase, diarrhée, troubles de l'équilibre, mort en cas d'intoxication importante

Bovins: Agitation, tachycardie, incoordination, tremblements musculaires, hypothermie, salivation excessive, oedèmes

Porcs: Très vulnérable, risque de troubles digestifs graves et d'arrêt cardiaque

Risque de confusion

Les plantes suivantes se ressemblent et peuvent être confondues :

Fausse pomme de Jérusalem, arbre corail Solanum capsicastrum

Plante ornementale aux petits fruits oranges, totalement toxique, peut être confondue avec des variétés d'aubergine naine ornementale

Morelle du Costa Rica Solanum wendlandii

Plante grimpante à fleurs bleues, très toxique, peut être confondue avec d'autres solanacées ornementales

Morelle à fleurs de jasmin Solanum jasminoides

Plante grimpante à fleurs blanches parfumées, toxique, souvent utilisée en décoration extérieure

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Plantes toxiques apparentées

Pomme de terre

Solanum tuberosum

Faiblement à fortement toxique (parties vertes et germes)

Tomate

Solanum lycopersicum

Faiblement toxique (feuilles, tiges et fruits verts)

Morelle noire

Solanum nigrum

Fortement toxique, notamment les fruits verts

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Sources

1. CliniTox (Universität Zürich)

Ces informations sont fournies à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'ingestion ou de symptômes d'empoisonnement, consultez immédiatement un médecin ou un vétérinaire.