Poivron, Piment toxique ?

Mis à jour le 2026-03-06| 4 min de lecture| 4,391 personnes ont trouvé cela utile

Seul le fruit du poivron doux est sans danger, toute la reste de la plante (graines, tiges, piments forts) est toxique.

Les capsaïcinoïdes, substances irritantes des piments forts, ne sont pas détruites par la cuisson.

L'exposition peut causer des irritations cutanées/oculaires et des troubles digestifs ou rénaux sévères en cas d'ingestion.

FAQ

Poivron, Piment est-elle toxique pour les Humains ?

Brûlure, rougeur et cloques sur la peau et les muqueuses, conjonctivite en cas de contact oculaire. Après ingestion : irritation du tube digestif avec gastrite, diarrhée, spasmes biliaires, irritation des voies urinaires avec brûlure à la miction et lésions rénales. (Modéré)

Poivron, Piment est-elle toxique pour les Chats ?

Données insuffisantes, mais l'ingestion de piment fort est susceptible de causer des irritations muqueuses et digestives importantes. (Faible)

Poivron, Piment est-elle toxique pour les Chiens ?

Données insuffisantes, mais l'ingestion de piment fort est susceptible de causer des irritations muqueuses et digestives importantes. (Faible)

Poivron, Piment est-elle toxique pour les Chevaux ?

Données insuffisantes, mais l'ingestion de parties toxiques de la plante est susceptible de causer des troubles digestifs et lésions rénales. (Faible)

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Détails de toxicité

Humains

Modéré

Chats

Faible

Données insuffisantes, mais l'ingestion de piment fort est susceptible de causer des irritations muqueuses et digestives importantes.

Chiens

Faible

Données insuffisantes, mais l'ingestion de piment fort est susceptible de causer des irritations muqueuses et digestives importantes.

Chevaux

Faible

Données insuffisantes, mais l'ingestion de parties toxiques de la plante est susceptible de causer des troubles digestifs et lésions rénales.

Aperçu

Parties toxiquesToute la plante, à l'exception du fruit de la variété poivron doux. Les capsaïcinoïdes sont présents en forte concentration dans les fruits de piment fort, notamment les graines et les pédoncules.

Voie d'expositionContact cutané ou oculaire, ingestion de parties toxiques de la plante

Composés toxiquesGlycoalcaloïdes : solasonine, solamargine, β2-solamargine; Capsaïcinoïdes : capsaïcine, dihydrocapsaïcine; Saponines stéroïdiennes : capsicosides A-D; Diterpénoïdes glycosylés acycliques : capsianosides; Caroténoïdes, huile essentielle, vitamine C

Premiers secours & Prévention

Les 30 premières minutes

• En cas de contact cutané : laver immédiatement la zone touchée avec du lait
• En cas de contact oculaire : rincer abondamment à l'eau claire pendant au moins 15 minutes
• En cas d'ingestion : administrer du lait à boire, ne pas faire vomir sans avis médical

Contacter le vétérinaire

• Si la personne ou l'animal a ingéré une grande quantité de parties toxiques de la plante
• Si des symptômes graves apparaissent : douleurs abdominales violentes, difficultés à uriner, troubles de la conscience
• En cas de conjonctivite persistante ou de douleur oculaire après rinçage

Prévention

• Tenir les piments forts, leurs graines et pédoncules hors de portée des enfants et des animaux domestiques
• Se laver les mains après manipulation de piments forts, éviter de toucher les yeux ou les muqueuses
• Ne pas consommer de fruits de plantes ornementales de la famille des Solanacées ressemblant à des piments

Traitement & Pronostic

• Décontamination adaptée selon la voie d'exposition
• Traitement symptomatique des irritations cutanées, oculaires, digestives ou urinaires
• Administration de lait pour réduire l'effet irritant des capsaïcinoïdes

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Toxicologie professionnelle

Nom scientifiqueCapsicum annuum L., Capsicum cordiforme Mill., Capsicum annuum L. var. minimum (Mill.) Heiser, Capsicum annuum L. var. longum (Sendtn.)

AliasPiment d'Espagne、Paprika、Poivron doux、Piment fort

Degré de toxicité

HumainsModéré

ChatsFaible

ChiensFaible

ChevauxFaible

Organes cibles

PeauMuqueusesYeuxTube digestifVésicule biliaireVoies urinairesReins

Mécanisme d'action

• Les capsaïcinoïdes sont des substances irritantes liposolubles qui attaquent directement les muqueuses et la peau

• Les glycoalcaloïdes présents dans la plante causent des lésions des tissus digestifs et rénaux en cas d'ingestion importante

Risque pour d'autres espèces (CliniTox)

CliniTox textes vétérinaires.

Rats et souris: L'ingestion de parties toxiques de la plante provoque une hyperthermie puis le décès chez ces espèces.

Risque de confusion

Les plantes suivantes se ressemblent et peuvent être confondues :

Autres espèces de piments Capsicum spp.

Aspect très proche des variétés consommables, leur toxicité varie fortement selon leur teneur en capsaïcinoïdes.

Corail de Noël Solanum pseudocapsicum

Plante ornementale aux petits fruits rouges ressemblant à des piments, elle est nettement plus toxique que les variétés comestibles.

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Plantes toxiques apparentées

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Sources

1. CliniTox (Universität Zürich)

Ces informations sont fournies à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'ingestion ou de symptômes d'empoisonnement, consultez immédiatement un médecin ou un vétérinaire.