Azafrán común tóxica?

Actualizado 2026-03-06| 2 min de lectura| 4,623 encontraron esto útil

Toda la planta es tóxica, especialmente los bulbos y las estigmas usados como especia

El principio tóxico principal es el safranal, responsable de los efectos adversos

Existe riesgo de confusión con especies mucho más tóxicas como el Colchicum autumnale

Preguntas frecuentes

¿Es Azafrán común tóxica para Humanos?

Trastornos gastrointestinales (náuseas, vómitos, diarrea) y manifestaciones neurológicas (mareos, cefaleas) en consumo excesivo (Moderado)

¿Es Azafrán común tóxica para Gatos?

Excitación uterina en hembras preñadas, con riesgo de aborto (Bajo)

¿Es Azafrán común tóxica para Perros?

No hay datos específicos disponibles, se recomienda evitar su consumo para prevenir trastornos digestivos (Bajo)

¿Es Azafrán común tóxica para Caballos?

No hay datos específicos disponibles, se desaconseja el acceso de equinos a la planta (Bajo)

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Detalles de toxicidad

Humanos

Moderado

Trastornos gastrointestinales (náuseas, vómitos, diarrea) y manifestaciones neurológicas (mareos, cefaleas) en consumo excesivo

Gatos

Bajo

Excitación uterina en hembras preñadas, con riesgo de aborto

Perros

Bajo

No hay datos específicos disponibles, se recomienda evitar su consumo para prevenir trastornos digestivos

Caballos

Bajo

No hay datos específicos disponibles, se desaconseja el acceso de equinos a la planta

Resumen

Partes tóxicasToda la planta, incluyendo bulbos, hojas, tallos y estigmas (especia de azafrán)

Vía de exposiciónPrincipalmente por ingestión accidental de cualquier parte de la planta o consumo excesivo de la especia de azafrán

Compuestos tóxicosCrocin (glucósido de carotinoide, pigmento del azafrán); Picrocrocin (glucósido terpénico, sustancia amarga del azafrán); Safranal (aldehído terpénico, principio tóxico principal); Saponinas (presentes en los bulbos de la planta)

Primeros auxilios y prevención

Primeros 30 minutos

• Inducir el vómito si la ingestión se produjo en los últimos 30 minutos y la persona/animal está consciente
• Administrar carbón activado para reducir la absorción de toxinas
• Aportar abundante líquido por vía oral si es posible

Contactar al veterinario

• Si se detecta consumo de cualquier parte de la planta por mascotas o equinos
• Si aparecen síntomas persistentes como vómitos, mareos o alteraciones neurológicas
• En caso de hembras preñadas de cualquier especie que hayan consumido la planta

Prevención

• Mantener los bulbos de azafrán fuera del alcance de niños y mascotas
• No confundir esta especie con otras plantas de aspecto similar muy tóxicas
• Limitar el consumo de azafrán como especia a cantidades culinarias normales

Tratamiento y pronóstico

• Descontaminación gastrointestinal si la ingestión es reciente
• Tratamiento sintomático para controlar trastornos digestivos y neurológicos
• Aporte de abundante líquido para evitar deshidratación y favorecer la eliminación de toxinas

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Toxicología profesional

Nombre científicoCrocus sativus L.

AliasCroco cultivado、Azafrán cultivado、Croco del azafrán

Grado de toxicidad

HumanosModerado

GatosBajo

PerrosBajo

CaballosBajo

Órganos diana

Sistema nervioso centralTracto gastrointestinalÚtero (en hembras preñadas)

Mecanismo de acción

• El safranal es el responsable principal de la toxicidad, generando efectos neurológicos y digestivos

• La picrocrocin se hidroliza en glucosa y aceite esencial que contiene safranal

• Las saponinas de los bulbos irritan las mucosas del tracto gastrointestinal

• Genera excitación uterina en especies sensibles como gatas y cobayas

Riesgo para otras especies (CliniTox)

CliniTox textos veterinarios.

Ratón: Manifestaciones cerebrales y trastornos gastrointestinales tras el consumo

Cobaya: Excitación uterina en hembras preñadas, con riesgo de aborto

Riesgo de confusión

Las siguientes plantas se parecen y pueden confundirse:

Otras especies de croco Crocus spp.

Tienen aspecto muy similar al azafrán común, muchas de ellas presentan un grado de toxicidad mayor

Azafrán de los prados Colchicum autumnale

Muy similar en apariencia, su toxicidad es extremadamente alta, pudiendo causar la muerte por consumo

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Lirio amarillo

Iris pseudacorus

Moderada

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Gladiolus communis

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Crocus nudiflorus

Moderada

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Fuentes

1. CliniTox (Universität Zürich)

Esta información es solo de referencia y no constituye asesoramiento médico. En caso de ingestión o síntomas de envenenamiento, consulte inmediatamente a un médico o veterinario.