Rhubarbe toxique ?

Mis à jour le 2026-03-06| 5 min de lecture| 1,997 personnes ont trouvé cela utile
Rhubarbe
1

Toute la plante est toxique, avec la concentration la plus élevée de principes toxiques dans les feuilles

2

L'ingestion de fortes quantités entraîne des crampes musculaires, des troubles cardiaques et des lésions rénales

3

Les niveaux d'oxalate sont plus faibles au printemps, les racines contiennent le plus de dérivés anthracéniques

FAQ

Rhubarbe est-elle toxique pour les Humains ?

Gastro-entérite, vomissements, diarrhée, hépatopathie. À fortes doses : crampes musculaires, arythmies cardiaques, polyurie suivie d'anurie, incoordination, dyspnée, faiblesse (Faible)

Rhubarbe est-elle toxique pour les Chats ?

Données non spécifiées dans les références disponibles. Les symptômes attendus sont similaires à ceux observés chez l'humain et les autres mammifères (Faible)

Rhubarbe est-elle toxique pour les Chiens ?

Données non spécifiées dans les références disponibles. Les symptômes attendus sont similaires à ceux observés chez l'humain et les autres mammifères (Faible)

Rhubarbe est-elle toxique pour les Chevaux ?

Données non spécifiées dans les références disponibles. Les symptômes attendus sont similaires à ceux observés chez l'humain et les autres mammifères (Faible)

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Détails de toxicité

Humains
Faible

Gastro-entérite, vomissements, diarrhée, hépatopathie. À fortes doses : crampes musculaires, arythmies cardiaques, polyurie suivie d'anurie, incoordination, dyspnée, faiblesse

Chats
Faible

Données non spécifiées dans les références disponibles. Les symptômes attendus sont similaires à ceux observés chez l'humain et les autres mammifères

Chiens
Faible

Données non spécifiées dans les références disponibles. Les symptômes attendus sont similaires à ceux observés chez l'humain et les autres mammifères

Chevaux
Faible

Données non spécifiées dans les références disponibles. Les symptômes attendus sont similaires à ceux observés chez l'humain et les autres mammifères

Aperçu

Parties toxiquesToute la plante, la concentration la plus élevée de principes actifs toxiques se trouve dans les feuilles
Voie d'expositionExposition par ingestion des parties de la plante, principalement les feuilles qui concentrent le plus de toxines
Composés toxiquesCristaux d'oxalate de calcium; Acides oxaliques solubles et leurs sels; Dérivés anthracéniques : glucosides et diglucosides de rhéine, émodine, aloe-émodine, chrysophanol, physcion et dianthrones

Premiers secours & Prévention

Les 30 premières minutes

  • • Si l'ingestion date de moins de 30 minutes, provoquer le vomissement si la personne/l'animal est conscient
  • • Administrer du charbon activé pour limiter l'absorption des toxines
  • • Contacter immédiatement un médecin ou un vétérinaire pour avis complémentaire

Contacter le vétérinaire

  • • Ingestion de quantités importantes de feuilles de rhubarbe par un animal
  • • Apparition de symptômes comme des vomissements répétés, des crampes ou des difficultés respiratoires
  • • Ingestion par un animal de petite taille ou un jeune animal

Prévention

  • • Ne consommer que les pétioles de rhubarbe, jamais les feuilles
  • • Éloigner les animaux domestiques des plants de rhubarbe, notamment des feuilles mortes
  • • Ne pas utiliser les feuilles de rhubarbe dans l'alimentation humaine ou animale

Traitement & Pronostic

  • • Décontamination digestive (charbon activé, lavage gastrique si nécessaire)
  • • Traitement symptomatique : antalgiques, antihistaminiques si nécessaire
  • • Substitution calcique en cas d'ingestion de très fortes doses
  • • Surveillance de la fonction rénale et du taux de calcium sanguin
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Toxicologie professionnelle

Nom scientifiqueRheum rhabarbarum L.
AliasPlante à tarte、Rhubarbe potagère
Degré de toxicité
HumainsFaible
ChatsFaible
ChiensFaible
ChevauxFaible
Organes cibles
Tube digestifReinsFoieCœurSystème musculaire
Mécanisme d'action

• Les oxalates se lient au calcium sanguin, provoquant une hypocalcémie et la formation de cristaux dans les reins

• Les dérivés anthracéniques ont un effet irritant sur le tube digestif et peuvent endommager le foie et les reins

Risque pour d'autres espèces (CliniTox)

CliniTox textes vétérinaires.

Porcs: Cas d'intoxication mortelle rapportés : gastro-entérite, écume à la bouche, incoordination, convulsions
Chèvres: Cas d'intoxication mortelle rapportés : gastro-entérite, écume à la bouche, incoordination, convulsions
Risque de confusion

Les plantes suivantes se ressemblent et peuvent être confondues :

Autres espèces de rhubarbe Rheum spp.
Les autres espèces du genre Rheum sont également faiblement toxiques, elles se distinguent principalement par la taille des feuilles et la couleur des pétioles
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Plantes toxiques apparentées

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Sources

Ces informations sont fournies à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'ingestion ou de symptômes d'empoisonnement, consultez immédiatement un médecin ou un vétérinaire.

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