ニセアミガサタケは有毒ですか?

2026-03-06更新| 5分で読めます| 3,266人が役立ったと回答
Gyromitra esculenta (Pers. ex Pers.) Fr.; Helvella esculenta Pers.; Physomitra esculenta (Pers.) Boud.
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学名に「食用」の意味があるが極めて毒性が高く、重篤な臓器障害や死に至る恐れがある

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新鮮な子実体1kgあたり1240~1675mgの有毒成分ギロミトリンが含まれる

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摂取後4~24時間の潜伏期間を経て消化器症状が現れ、重症例では溶血や腎不全、肝昏睡などが生じる

よくある質問

ニセアミガサタケは人間に有毒ですか?

摂取後4~24時間の潜伏期間の後、吐き気、疝痛、嘔吐、頭痛、水様性下痢が生じる。通常2~5日で症状が回復するが、重症の場合は溶血、黄疸、無尿、肝昏睡、臓器出血、循環不全、腎不全、脳浮腫が生じる。げっ歯類での発がん性や催奇形性の報告もある。 (劇毒)

ニセアミガサタケは猫に有毒ですか?

詳細な毒性データは確認されていないものの、摂取した場合に人体と同様の中毒症状が生じる可能性があるため、絶対に与えてはならない。 (中毒性)

ニセアミガサタケは犬に有毒ですか?

詳細な毒性データは確認されていないものの、摂取した場合に人体と同様の中毒症状が生じる可能性があるため、絶対に与えてはならない。 (中毒性)

ニセアミガサタケは馬に有毒ですか?

詳細な毒性データは確認されていないものの、摂取した場合に人体と同様の中毒症状が生じる可能性があるため、絶対に与えてはならない。 (中毒性)

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毒性の詳細

人間
劇毒

摂取後4~24時間の潜伏期間の後、吐き気、疝痛、嘔吐、頭痛、水様性下痢が生じる。通常2~5日で症状が回復するが、重症の場合は溶血、黄疸、無尿、肝昏睡、臓器出血、循環不全、腎不全、脳浮腫が生じる。げっ歯類での発がん性や催奇形性の報告もある。

中毒性

詳細な毒性データは確認されていないものの、摂取した場合に人体と同様の中毒症状が生じる可能性があるため、絶対に与えてはならない。

中毒性

詳細な毒性データは確認されていないものの、摂取した場合に人体と同様の中毒症状が生じる可能性があるため、絶対に与えてはならない。

中毒性

詳細な毒性データは確認されていないものの、摂取した場合に人体と同様の中毒症状が生じる可能性があるため、絶対に与えてはならない。

毒性スナップショット

有毒部位子実体全体
中毒経路主に経口摂取
毒性成分ギロミトリン(Gyromitrin)

応急処置と予防

誤食後30分以内

  • • 摂取したことが明らかで意識がはっきりしている場合は、直ちに吐き出させる
  • • 摂取したキノコの残りがあれば、医療機関での鑑別のため密封して保管する
  • • 意識が明瞭な場合は水や牛乳を少量飲ませ、毒素の吸収を緩やかにする

すぐに獣医に連絡

  • • 嘔吐、下痢、頭痛などの中毒症状が現れた場合
  • • 意識障害、黄疸、尿が出ないなどの重症症状が確認された場合
  • • 大量に摂取したことが明らかな場合

家庭での予防

  • • 野生のキノコは専門家の鑑定がない限り採取・摂取しない
  • • 食用アミガサタケと外見が酷似しているため、素人判断で識別しない
  • • 「加熱すれば毒性が消える」という俗説を信じて摂取することを避ける

治療と予後

  • • 胃洗浄や活性炭投与による体内の汚染除去を実施する
  • • 輸液、電解質補正、疼痛管理などの対症療法を優先的に行う
  • • 臓器障害の程度に応じて、肝保護療法や腎代替療法などを適宜実施する
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専門的な毒性学

学名Gyromitra esculenta (Pers. ex Pers.) Fr.; Helvella esculenta Pers.; Physomitra esculenta (Pers.) Boud.
別名脳キノコ、食用ジャイロミトラ、偽アミガサタケ、ターバンキノコ
毒性等級
人間劇毒
中毒性
中毒性
中毒性
標的器官
肝臓腎臓消化管中枢神経系循環器
作用機序

• 有毒成分ギロミトリンの代謝産物が肝細胞や腎尿細管細胞に直接障害を与える

• 重症例では溶血反応が生じ、全身の臓器への酸素供給が滞る

• 中枢神経系にも作用し、脳浮腫や意識障害を引き起こす場合がある

その他の動物リスク(CliniTox)

CliniTox獣医テキスト情報。

げっ歯類: 長期的な摂取による発がん性や、胎児の先天異常を引き起こすことが実験で報告されている。
類似植物との混同リスク

以下の植物は外見が似ており、混同される可能性があります:

食用アミガサタケ Morchella esculenta
外見が酷似し混同されやすいが、食用アミガサタケは網目状の傘を持ち、ニセアミガサタケは脳状の凹凸がある傘を持つ点が異なる。
フクロニセアミガサタケ Gyromitra infula
同属のキノコで形状が似ているが、適切な加熱処理を行えば食用として利用できる点が異なる。
オオニセアミガサタケ Gyromitra gigas
大型の同属種で外見が類似しており、本種も有毒成分を含むため摂取には注意が必要である。
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関連する有毒植物

オオニセアミガサタケ
Gyromitra gigas
高い毒性
フクロニセアミガサタケ
Gyromitra infula
中程度の毒性
クロチャワンタケ
Helvella lacunosa
低い毒性

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情報源

この情報は参考用であり、医療アドバイスではありません。誤食や中毒の症状がある場合は、直ちに医師または獣医にご相談ください。

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